普洱茶杀青后发酵吗-普洱茶的杀青

云南普洱茶属于后发酵茶。普洱生茶的工艺，秉承唐代以来的绿茶制作工艺，但是却采取了杀青、揉捻，成形的毛茶，不烘不炒，不高温杀灭 原生态益生真菌的孢子。通过日光晒干的晒青毛茶。普洱茶特别的制作工艺存在对茶叶分解的促进和抑制的双重作用，通过一定的温度杀青，用高温杀死茶叶的微生物，钝化酶的活性，使茶叶停止发酵。

1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，其他茶类杀青目的在于利用高温停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。普洱熟茶的工序:鲜叶—杀青—揉捻—干燥—渥堆发酵—干燥—精制(筛分等级、捡剔、蒸压、包装等)。看这个工序看不出会有哪里脏，但在实际生产过程中，紫牙普洱茶熟茶任何一个过程都可能被污染。

普洱茶是发酵茶，普洱茶分为普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶为微生物自然发酵，普洱熟茶为人工渥堆发酵。普洱茶的杀青是一道怎样的工序？有何作用？ 杀青，普洱黄鹏简单来说就是把茶叶放在热锅里炒制。如此一来，山河茶叶普洱茶的好处有哪些呢一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。我们常说，茶。

普洱茶是后酵茶，杀青之前普洱茶是不做发酵的。普洱生茶做出来之后随时间慢慢自然发酵，普洱熟茶是杀青之后人工渥堆发酵(分为轻度发酵，金华普洱茶饼批发地址在哪里中度发酵，重度发酵)。由于普洱茶存在“后发酵”的，凤普洱茶就会让人产生“杀死了酶，普洱茶就不会后发酵”的想法。于是有人在制茶时就使用低炒的技术来保证酶的活性。

重点是普洱茶在储存过程中的连续发酵。杀青温度一般在60-80度之间，称为低温杀青。但杀青及后续低温干燥过程中未被杀死的“酶”仍保持一定的生物活性，普洱茶专这对普洱茶的后发酵至关重要。后发酵是茶叶在高温杀青或高温干燥之后进行增湿堆积发酵的过程，也就是渥堆。

普洱茶叶杀青

杀青，是普洱茶制茶关键工艺之一，茶系分类即通过高温的方式，破坏鲜叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 一、普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，双喜普洱减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。普洱茶的杀青是一道怎样的工序？有何作用？ 杀青，泡生普洱茶用什么盖碗好简单来说就是把茶叶放在热锅里炒制。如此一来，一些青气会散发出去，一些青气会转化为香气物质。我们常说，茶。

分享让更多人看到